Oden
Gli oden sono un piatto tipico della cucina giapponese in cui molti ingredienti sono fatti bollire per lungo tempo in un brodo a base di dashi e salsa di soia.
Tra i tanti, io vi consiglio di provare quelli che vi ispirano visivamente, considerando sempre che anche le cose che vi sembrano più familiari in questa salsa acquistano un sapore molto buono, nuovo e particolare.
Provate per esempio: uovo, daikon, funghi shiitake, tsukune (polpette), tofu, konnyaku.
Ci sono però oden anche di patate, cavolo cappuccio, carota, zucca, alga konbu e molti altri.
Come mangiarli
In genere si mangiano in inverno e si presenta come un grande vassoio contenente i vari ingredienti. Scegliete gli oden che preferite e mangiateli così come sono, ben caldi.
Dove mangiarli
Trovate qualche bancarella che prepara gli oden in diverse strade, sedetevi e ordinate quello che desiderate. Oppure potete prenderli nei conbini dove vicino alla cassa, durante l’inverno, hanno spesso gli oden: chiedete al commesso di aiutarvi, di solito non è previsto il self-service.
Considerate di spendere al massimo intorno ai 1000yen per alcuni oden.
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Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 15 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).