Cosa portare per una grigliata

Cosa c’è di meglio di inaugurare la bella stagione organizzando un barbecue all’aperto con gli amici o la famiglia? In giardino, sulla terrazza di casa, in un parco o in campeggio, non c’è che l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda la location e lo stesso vale per il menù. Come forse già saprete, il sapore del cibo cotto alla brace è davvero impareggiabile: pesce, carne e verdure sono ottimi da accompagnare a salse e marinature e potete davvero sbizzarrirvi con tante idee e ricette. Il barbecue è anche un momento di divertimento: ci si ritrova in compagnia, si cucina insieme, si chiacchiera mentre il cibo si rosola lentamente e, tra un bicchiere di vino e una risata, si trascorrono ore piacevoli.

Ma organizzare una grigliata non è poi così semplice come sembra: è importante attrezzarsi con tutto il necessario per accendere il fuoco e cucinare, programmando il tutto con un certo anticipo. Eccovi dunque una piccola guida su tutto ciò che vi servirà per la vostra grigliata.

Bevande

Per le bevande potete scegliere in base al vostro gusto e a quello degli altri commensali. L’unica accortezza è quella di tenerle al fresco; se fate il barbecue in casa potete conservarle comodamente  in frigorifero e tirarle fuori all’occorrenza, mentre se vi recate al parco o in un campeggio dovrete attrezzarvi con un frigorifero portatile o borsa frigo. Tra le bevande che non possono mancare in una grigliata ci sono:

1. Acqua
2. Vino: bianco con il pesce e rosso con la carne.
3. Bibite: per chi è astemio e per i bambini.
4. Aperitivi: spritz, crodino, prosecco, ecc. se pensate di preparare degli stuzzichini per gli ospiti.
5. Birre

Alimenti

In questa categoria potete davvero dar sfogo alla vostra fantasia e alle vostre abilità di chef! Oltre agli ingredienti principali, che devono essere di buona qualità (meglio quindi affidarsi al proprio macellaio o pescivendolo di fiducia) non dimenticatevi i condimenti e il dessert! Ecco alcune possibili idee su cosa preparare e sugli ingredienti utili:

1. Carne: bistecche, salsicce, pancetta, pollo, hamburger, ecc.
2. Verdure: melanzane, zucchine, patate, asparagi, carciofi e cipolle sono le migliori sulla griglia, ma potete poi aggiungere verdure fresche come insalata, pomodori, cetrioli, ecc.
3. Pane: da mangiare fresco o scaldato sulla griglia.
4. Piadina: in aggiunta o al posto del pane. Potete servirla anche come aperitivo farcendola a piacimento con affettati, formaggio e verdure.
5. Pizza: è davvero ottima sulla griglia perché ha quel sapore tipico del forno a legna. Potete acquistare anche solo la base già pronta e poi condirla a piacimento e servirla anche come aperitivo.
6. Formaggi: stagionati da passare sulla griglia.
7. Stuzzichini per aperitivo: mentre si attende la cottura potete servire agli altri ospiti alcuni stuzzichini come bruschette, olive, frittata, cous cous, ecc.
8. Pesce: per poter risultare idonei alla cottura alla brace, i pesci devono essere caratterizzati da una carne particolarmente compatta,  in grado di resistere a temperature molto elevate senza sfaldarsi. Via libera quindi a pesce spada, orata, salmone, tonno, dentice, ecc.
9. Crostacei e molluschi: vongole, cozze, gamberoni, astici, ecc. sono buonissimi sulla griglia.
10. Tofu e Seitan: speziati o marinati e poi cotti alla brace, sono l’alternativa ideale per i vegetariani.
11. Avocado: metteteci un po’ di olio e passatelo sulla griglia per pochi minuti, poi aggiungete il pepe. È buonissimo abbinato al pesce, alla salsa e allo yogurt greco o al formaggio.
12. Mais: le pannocchie di mais sono un classico intramontabile del barbecue!
13. Frutta: se le temperature sono alte non c’è niente di meglio che terinare il pranzo con della frutta fresca, ma se volete provare qualcosa di insolito mettete della frutta sulla griglia, come pesche, mele e banane.
14. Dessert: se fate il barbecue a casa potete preparare qualcosa di leggero e fresco, come un bel gelato, una panna cotta, ecc. ma se vi recate in campeggio o al parco e non avete un freezer portatile, potete preparare una torta leggera da portare con voi o anche una crema al cocco, zabaione o vaniglia da abbinare alla frutta cotta alla griglia al posto del gelato. In alternativa potete fare anche degli spiedini di frutta caramellata, cospargendo i pezzi di frutta con dello zucchero e mettendoli sulla griglia.

Condimenti

1. Olio
2. Aceto
3. Sale
4. Pepe
5. Limone
6. Spezie: curry, peperoncino, paprika, ecc. in base ai vostri gusti.
7. Salse: ketchup, maionese, salsa barbecue, senape, ecc. si sposano molto bene con le grigliate
8. Marinature: aceto di vino bianco e rosmarino sono perfetti per le carni bianche, per quelle rosse meglio prediligere un aceto più forte, ma potete provare anche marinature alternative come il succo di melograno o di agrumi; l’importante è acquistare le carni con un certo anticipo per avere il tempo di marinarle.

Accessori

1. Tovaglioli/Carta da cucina
2. Bicchieri
3. Piatti
4. Posate
5. Vassoi
6. Tovaglie
7. Tavolini e sedie da picnic
8. Moka o pentolino: per caffè e/o thè
9. Coltellino svizzero: da usare come apribottiglie, forbici, ecc.
10. Borsa frigo/frigorifero portatile

Attrezzatura

1. Pinza per muovere e spostare la brace.
2. Carbonella
3. Rametti di erbe e spezie: se avete dei rametti anche secchi di rosmarino, salvia, ecc. uniteli alla carbonella per aromatizzare i cibi.  
4. Trucioli di legno e fogli di giornale
5. Alcool etilico: per velocizzare l’accensione del fuoco.
6. Fiammiferi e/o accendino
7. Strumento per sventolare e alimentare il fuoco: potete usare un semplice giornale, una paletta o un ventaglio.
8. Griglia: Se dovete cuocere dei cibi di piccole dimensioni vi consiglio di acquistare una griglia richiudibile, così dovrete semplicemente girare la griglia ed eviterete che i pezzi cadano tra le fiamme.
9. Coperchio barbecue
10. Combustibile: se utilizzate il barbecue a gas vi serviranno delle ricariche di scorta.
11. Forchettone o pinze: per girare il cibo.
12. Pennelli: per ungere il cibo con eventuali salsine o spezie.
13. Carta di alluminio: se volete preparare qualche pietanza al cartoccio.
14. Carta da forno o carta assorbente: per assorbire il condimento in eccesso.
15. Estintore portatile
16. Termometro per cibi: per controllare meglio la cottura interna della carne.
17. Torcia portatile: se si cucina alla sera, è l’ideale per osservare meglio la cottura dei cibi. Da preferire quella frontale che consente di avere le mani libere.

Per pulire

1. Contenitori: dove riporre i cibi avanzati
2. Buste di plastica vuote per i rifiuti
3. Carta trasparente: per richiudere i cibi avanzati.
4. Spazzola: per pulire la griglia.
5. Detersivo biodegradabile per lavare i piatti, bacinella e spugna: se si va in campeggio o in un parco.

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 15 anni fa.
Mi piace viaggiare, in particolare in Asia e non solo, e scoprire cibi, posti e culture.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).